ミッション
日本の職人たちと、料理人やソムリエをつなぐ
匠とはあくなき向上心の追求
料理の現場、海の上、畑の中――どの分野においても、卓越を目指す人々は「完成形は存在しない」という思想を共有しています。料理人やソムリエ、日本の食材・日本酒の生産者にとって、匠とは目標ではなく、生き方そのものです。
私たちは、商業主義の影に埋もれがちな、こうした職人たちの真摯な姿勢を、本物の価値を理解するプロフェッショナルへと届けます。 匠の食材と日本酒は、それぞれの生産者の哲学を体現するもの。料理の創造性に、深みと意図、そして意味をもたらします。
寿季KOTOBUKIについて
独立系ブティック
寿季 KOTOBUKI は、日本の職人と英国の料理人・ソムリエをつなぐ、独立系ブティックです。
私たちが共に歩む生産者は、品質の高さだけでなく、謙虚さ、献身、そして学び続ける姿勢においても卓越しています。自然と伝統への深い敬意を礎に、対話と信頼を重ねながら、食卓の両側にある職人技を尊重する、意味あるつながりを育んでいます。
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